MENÙ RINASCITA PRIMAVERA 2024

MENÙ RINASCITA PRIMAVERA 2024

MENÙ RINASCITA

VEGANO E CON CEREALI SENZA GLUTINE PER I PRIMI 7/9 giorni – proposti a rotazione anche su ordinazione-

  • Farinata ceci con cima di rapa farcita con cavolo cappuccio fermentato 5€  – farina di ceci, olio evo e di semi di girasole, sale, pepe, cima di rapa-
  • Riso basmati con verdure saltate con cardamomo e zenzero € 8 Riso basmati, zenzero, cipolla, foglie curry, olio semi girasole, salsa soia , zucchine, porro, cavolo cappuccio, carote, sale e pepe-

 

  • Insalata di lenticchie, sedano, riso venere speziato e saltato nel wok con carote e anacardi. €9
  • Finocchi con semi zucca, succo limone e arance. € 8

  • Tempeh speziato all’orientale con riso basmati  €12

 

  • Cavolfiore arrostito con succo arancia, capperi, olive nere e parmigiano vegetale. € 9
  • Polpette in umido con miglio decorticato, fagioli rossi, farina di riso, amido di mais e farina di semi di lino e paprika affumicata . €2,0 cad 

 

  • Indivia saltata in padella con noci, succo e scorza lime,mirin .€ 9
  • Falafel con salsa speziata allo Yogurt di soia 1,5 cad- ceci, farina di mais, farina di ceci, farina di riso ,cavolo cappuccio, garam masala, fieno greco, fecola di mais, sale, pepe olio di semi di girasole . Yogurt vaccino o soia, succo di limone, prezzemolo, erba cipollina , sale e pepe.

 

  • Schiacciatine di tempeh arrosto con sedano rapa e paprika affumicata con salsa yogurt vaccino o soia speziata . € 2,5 cad – tempeh di piselli o soia, farina mais, farina di semi di lino, fecola di mais, farina di riso, farina grano saraceno, paprika affumicata, fieno greco , mirin, salsa soia, aceto di riso, sakè, zenzero, cipolla.
  • Carciofo ripieno vegano con patate, cipollotto, tofu marinato e riso rosso €9 cad-Carciofo, patate, cipollotto, riso rosso, prezzemolo, tofu, limone, prezzemolo, aceto riso, mirin, zenzero.
  •  Lasagna vegana e senza glutine con ragù tempeh € 9 – Farine di grano saraceno, mais, fecola di mais, farina di riso, latte vegetale di soia o riso, tempeh piselli o soia, burro vegetale di semi mais e girasole, formaggio vegano di mandorle e riso, cipolla, sedano, carote, aglio , rosmarino, salvia e alloro, pelati, vino bianco, chiodi garofano, bacche ginepro, noce moscata e cannella, olio evo e di semi di girasole, olio sesamo tostato, sale e pepe.
  • Broccoli a vapore e saltati nel wok € 8.- broccoli, aglio, olio evo ,peperoncino e prezzemolo-
  • Involtini di verza con zucca, cipolla rossa , tofu marinato e cipolla rossa € 3 cad

 

 

  • Cous-cous di mais con verdure saltate nel wok e mandorle . € 9 – carote, zucchine, fagiolini, taccole, cavolo cappuccio fermentato, verza, patate americane, broccoli, tofu, aceto di riso, olio di semi di sesamo tostato, sale, salsa soia –
  •  Taccole e cipollotto rosso e cavolo cappuccio rosso arrostito e speziato . € 9
  • Vellutata di asparagi con curry e latte cocco € 9 – cipolla, asparagi, pasta verde di curry, latte cocco, sale, pepe, olio evo e di semi di girasole –

DOLCI-€ 5 cad

  • Tiramisu vegano e senza glutine € 5- panna di cocco, farina di riso, zucchero canna, latte vegetale , lievito dolci farina di semi lino, anacardi, mandorle, fecola di mais, vaniglia.

  • Budino latte cocco , semi di chia e composta fragole. € 5- latte cocco, vaniglia, zucchero rosso , fragole , limone

  • Torta cioccolato fondente con salsa cioccolato . € 5- farina di riso , di semi di lino, fecola mais e patate , cioccolato fondente, olio semi girasole, aceto mele, cacao , lievito, latte soia e riso .

TISANE € 1,5 tazza 

Finocchio 
Tarassaco
Betulla